Esta dieta se basa fundamentalmente en no mezclar determinados alimentos, porque según Montignac, el hecho de comerlos juntos hace que se acumulen grasas.

Debe seguirse aproximadamente durante un mes, perdiendo 1 kg. por semana.

Se prohíbe el azúcar y sus derivados, el pan, las patatas y el alcohol en la primera fase de la dieta.

Hay que beber agua durante las comidas y las frutas deben tomarse en ayunas, no de postre.

Se desaconseja para personas con problemas cardiovasculares o con niveles altos de colesterol.

Grupos de alimentos

• Grupo 1: Proteínas (carne, pollo, pescado)
• Grupo 2: Hidratos de carbono y féculas (patatas, pasta, arroz)
• Grupo 3: Legumbres
• Grupo 4: Verduras
• Grupo 5: Frutas
• Grupo 6: Frutos secos
• Grupo 7: Grasas

  El régimen consiste en comer alimentos de los distintos grupos, pero sin mezclar según qué grupos con otros. No deben mezclarse alimentos del grupo 1 con los del grupo 2. Los alimentos del grupo 3 no deben comerse junto a los del grupo 1. Deben evitarse alimentos de los grupos 6 y 7 al principio de la dieta.

¿Es una dieta errónea?
DRA. ANA MARÍA ROCA RUIZ / PULEVASALUD

Esta dieta es prácticamente igual a la de Atkins (o disociada), prohibiendo mezclar las grasas con los hidratos de carbono, pero permite tomar ciertas cantidades de bebidas alcohólicas (un vaso de vino con las comidas). Se basa en no considerar las calorías de los alimentos, sino su índice glucémico (capacidad de elevar la glucosa en la sangre).

Distingue dos tipos de alimentos:

• Alimentos con "glúcidos malos", que son los que tienen índice glucémico alto (elevan mucho el azucar en la sangre). Son las patatas, zanahorias, miel, chocolate, azúcar, bebidas dulces, pan blanco, harina refinada, arroz descascarillado, frutos secos.
• Alimentos con "glúcidos buenos" (elevan poco la glucosa en la sangre). Son el arroz integral, cereales completos, guisantes, legumbres, fruta fresca, chocolate amargo, etc.

Según esta dieta, los alimentos se pueden freír (sin rebozar) y recomienda tomar la fruta fuera de las comidas y nunca de postre. Esta dieta hace énfasis en evitar los "glúcidos malos" pero, paradójicamente, permite tomar libremente carnes rojas, pescado, huevos, fiambres, quesos grasos, etc.

El exceso de estos alimentos produce aumento del colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico, con las consiguientes repercusiones negativas sobre el sistema cardiovascular.

Las dietas de Montignac o de Atkins se conocen también por otros nombres, pero todas tienen en común el permitir la ingesta libre de carnes, pescados, fiambres, leche, huevos, etc. y prohibir el pan, las pastas, los cereales, las patatas y restringir la fruta.

Son dietas muy desequilibradas con las que se pierde peso rápidamente. Los problemas surgen al cabo del mes, ya que la pérdida de peso se convierte en mínima. Surge entonces la necesidad de ingerir hidratos de carbono con el consiguiente aumento rápido de peso, ya que se hace de forma descontrolada.

Además se produce una mayor retención de agua y la sensación por parte de las personas de que son los hidratos de carbono los culpables del aumento de peso. La no limitación de alimentos grasos puede provocar problemas en los vasos sanguíneos y el corazón.

Ana María Roca Ruiz es médica y odontóloga y master en nutrición.

Consejos generales a tener en cuenta antes de empezar una dieta

• Márcate una meta.
• Consulta a un especialista médico.
• Evita las dietas muy estrictas.
• Practícalas un tiempo corto.
• Combínalas con ejercicio suave.
• No las inicies con mucho trabajo o estrés.