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El comedor escolar
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En este artículo conocerás las pautas que debe marcar un servicio de comedor que facilite la higiene, la seguridad alimentaria, así como la correcta alimentación de los más pequeños. Este decálogo ayudará a los padres a conocer si el comedor del centro educativo elegido es el más adecuado. |
NATALIA OLMO / SODEXHO ESPAÑA
- Utilizar cocina in situ
Con el fin de controlar todos y cada unos de los alimentos con los que se trabaja en la cocina y la forma de elaborarlos, se recomienda emplear el sistema de cocina in situ, de tal forma que todo alimento debe ser elaborado y manipulado en la cocina del propio centro. Con este sistema se garantiza la seguridad alimentaria y se permite al mismo tiempo ofrecer una calidad y diversidad de menús que ningún otro sistema permite a día de hoy.
- Confeccionar el menú atendiendo al perfil de los comensales
Con el fin de satisfacer las necesidades nutricionales de los niños, se recomienda diseñar el perfil del comensal en función de su edad, sexo, creencia religiosa y atendiendo a las peculiaridades gastronómicas de cada región.
- Establecer la secuencia de alimentos en función de cada tramo de edad
Es decir, asignar a cada día de la semana unos productos y cantidades que de cada unos de esos alimentos deben consumirse. Dicho plan está basado en la pirámide nutricional, que permite elaborar una dieta sana, equilibrada y rica en hidratos de carbono, frutas, verduras y proteínas para cada uno de los comensales, siempre respaldada por un equipo de dietistas y nutricionistas expertos en la materia.
- Elaborar el menú en colaboración con las asociaciones de madres y padres de alumnos, jefes de cocina y responsables de los centros escolares
En definitiva son las personas, además de los padres, quienes mejor conocen los gustos y las necesidades de los alumnos, y los mejores interlocutores para adaptar el Plan Alimentario (que garantiza el correcto equilibrio dietético y nutricional) con los gustos específicos de cada región.
- Confeccionar menús específicos para comensales especiales
El servicio de comedor deberá estar capacitado para ofrecer desde dietas blandas para curar infecciones gástricas hasta dietas para diabéticos, celíacos y alérgicos a cualquier tipo de ingrediente. Además es recomendable el diseño de toda una serie de menús para colegios internacionales para de esta forma incorporar la cultura culinaria de cada país. Del mismo modo, se elaboran igualmente menús adaptados a todo tipo de creencias religiosas.
- Emplear servicios de monitores
El servicio de comedor puede estar complementado con un equipo de monitores que controle y supervise la correcta ingesta de alimentos por parte de los alumnos, así como colaborar en el proyecto educativo del Centro en relación a los correctos hábitos alimentarios, higiene y comportamiento en una mesa.
- Consumir algún alimento complementario
Como consecuencia del continuo consumo energético por parte de los más pequeños, se recomienda que los niños ingieran algún alimento complementario a media mañana, preferiblemente fruta y/o yogur, y media tarde.
- Potenciar los hábitos higiénicos y de comportamiento de los escolares
El comedor escolar constituye una excelente oportunidad para enseñar desde edades muy tempranas la importancia de la higiene. Por este motivo es recomendable instruir a los alumnos a adoptar y potenciar los hábitos higiénicos y de comportamiento, velando asimismo por su correcta higiene bucodental.
- Ingerir alimentos de forma lenta y espaciada
Comer despacio, poco a poco, degustando la comida, ayudará a los niños a realizar una mejor digestión, además de fomentar unos hábitos alimentarios saludables tanto en el entorno escolar como en el familiar.
- Mantener informados a los padres
La confección del menú no termina en la comida que se ofrece en los colegios, sino que igual de importante o más, es informar a los padres de la alimentación seguida por sus hijos. Los consejos y recomendaciones a los padres permiten que puedan adaptar la cena como complemento efectivo al almuerzo de cada día, de acuerdo al Plan Alimentario.
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