Debido a sus grandes inquietudes, en el año 2000 decide trasladarse a Milán para finalizar sus estudios y será allí en donde realice su tesis bajo la dirección de Franca Sozzani (directora Vogue Italia). La colección que muestra en su tesis es seleccionada por Wella Labocos Italia para la realización de su primer desfile en la ciudad de Milán.
Su primer éxito lo consigue con sólo 21 años, obteniendo el premio Moët&Chandon Young Fashion Award en colaboración con la Camera Nazionale della Moda Italiana, celebrado en Septiembre del 2001 en la ciudad de Milán. Esto le lleva a mostrar su colección "De la Naturaleza al Arte" en un desfile presentado durante la Semana de la Moda de Milán y organizado por la Camera Nazionale della Moda Italiana.
Después de esta exitosa experiencia, continúa su trayectoria laboral con Pupi Solari en Milán, para incorporarse más tarde en el equipo creativo del diseñador Roberto Cavalli en Florencia.
Tras vivir de cerca el funcionamiento de diversas casas de moda, decide dedicar toda su energía y creatividad a la creación de su propia empresa con su primera y propia firma, Ëiroa per María Barros, que crea en abril del año 2003, situando su sede principal en la ciudad de La Coruña.
Ëiroa per María Barros es la primera línea que lanza la diseñadora María Barros Eiroa, iniciando la actividad presentando sus colecciones en la Pasarela Gaudí durante cuatro temporadas consecutivas. Bajo esta marca, la diseñadora firma su gama más alta y elaborada, prendas que se acercan a la perfección de la alta costura y a la cual, críticos italianos especializados han definido y suelen referirse como colecciones intelectuales.
Gracias a la buena acogida recibida por parte de la prensa y público, junto con la visión internacional de la creadora, se comienza a presentar las colecciones de forma paralela a la pasarela Gaudí en la Semana de la Moda de Milán, realizando diversos eventos en el Fashion Work Library Club. Más adelante, abandona la pasarela española para centrar sus presentaciones en la ciudad italiana, iniciando así la expansión internacional (uno de sus objetivos más importantes).
Bajo un plan de crecimiento y con el objeto de fortalecer las bases y mejorar la eficiencia, en el 2005 Ëiroa per María Barros comienza a producir sus prendas en Italia, ofreciendo así a su público, la perfecta fusión de creatividad española con la capacidad productiva y distributiva que ofrece el "Made in Italy".
A lo largo de las diversas colecciones, Ëiroa per María Barros ha contado con el apoyo y colaboración de diversas empresas de reconocido prestigio, como es el caso de Swarovski, la revista Neo 2 o la empresa de zapatillas deportivas Munich.
