Índice de hierbas

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Perifollo

Planta con tallo de 3 a 4 decímetros de altura, finos, ramosos, huecos y estriados, hojas muy recortadas en lóbulos lanceolados, flores blancas y semilla menuda, negra y estriada. Las hojas se usan como condimento, siendo aromáticas y de gusto agradable. Tiene una forma similar al perejil y un sabor picante y ligeramente anisado que le da un toque muy particular a las sopas, las verduras y los platos elaborados a base de huevos, cerdo o ternera. Es un ingrediente fundamental para la elaboración de la salsa tártara.

Romero

Arbusto de un metro de altura, con hojas enteras y gruesas y blanquecinas por el envés, de olor muy aromático y sabor acre, flores en racimos de color azulado, y fruto seco con 4 semillas menudas. Utilizado en medicina y perfumería. Aunque es originario de los países mediterráneos, hoy en día se cultiva en todo el mundo. Se trata de una hierva muy aromática que no debería faltar en ningún relleno de carne o ave, también le da un toque muy especial a las pequeñas patatas asadas al horno. Su consumo estimula el cerebro y el sistema nervioso, y es todo un aliado para mejorar la memoria y el estado de ánimo. Ayuda a mejorar la circulación sanguínea, y resulta útil contra el reuma, la gota y el colesterol.

Salvia

Su sabor es muy penetrante y resulta muy digestiva, quizás por ello se emplea fundamentalmente para el condimento dePlanta que alcanza hasta 6 u 8 decímetros de alto, tiene hojas estrechas de borde ondulado, cuyo cocimiento se usa como sudorífico y astringente. Tiene flores azuladas en espiga y fruto seco. Es común de terrenos áridos. las carnes más grasas. También resulta muy útil su consumo cuando se padece de infecciones en la garganta o la boca, puesto que ayuda a contrarrestarlas.

Tomillo

Planta muy olorosa con tallos leñosos y blanquecinos de 2 a 3 decímetros de altura, hojas pequeñas y flores blancas o rosáceas, cuyo cocimiento se usa como tónico y estomacal. Otra variante se emplea como condimento, sobre todo en el adobo de aceitunas. Arbusto característico de las regiones mediterráneas del que se aprovechan tanto sus hojas como sus flores. Sus ramitas se emplean para preparar caldos o estofados, o para adornar platos de verduras o a base de huevos. El tomillo picado le da un toque especial a las parrilladas de pescado o los platos de cordero. El tomillo es un antiséptico poderoso y un tónico general para nuestro organismo, favorece la digestión y la circulación.

Toronjil

Planta con muchos tallos rectos de 4 a 6 decímetros de altura, hojas ovales, arrugadas, dentadas y olorosas, flores blancas, y fruto seco, capsular, con 4 semillas menudas. Hojas y flores se usan como tónico y antiespasmódico. Tiene el aroma del limón y proporciona un sabor que le viene muy bien a las ensaladas de frutas y a los guisos de patatas. Su infusión favorece la digestión, alivia la fiebre y tranquiliza los nervios.