Están amparados por la denominación de origen "Melocotón de Calanda" los melocotones de las categorías extra y "I" que se contempla en la norma de calidad, debiendo cumplir además:
- Aspecto general: los frutos deben ser enteros, sanos y limpios.
- Color: entre amarillo crema y amarillo pajizo uniforme.
- Calibre: circunferencia mínima de 68 mm.
- Dureza: entre los límites 3,5 y 5 Kg/0,5 cm2 de resistencia a la presión.
- Azúcar: mínimo 12 grados Brix.
El resultado es un melocotón uniforme, con una dureza, un pH y un contenido en azúcares que dan como resultado una fruta de inmejorable aspecto y presentación y con una calidad organoléptica excelente que proporciona placer al consumirlo. La época de comercialización de producto fresco bajo el etiquetado del C.R.D.O. "Melocotón de Calanda" comprende desde mediados de septiembre hasta finales del mes de octubre, dependiendo de los factores climatológicos. El producto transformado se puede encontrar en el mercado durante todo el año.
Presentación
La presentación del "Melocotón de Calanda" en fresco, se realiza en envases de un solo piso, detalle que garantiza el buen mantenimiento de cada una de las piezas. Si existe la etiqueta numerada y el sello del Consejo, el consumidor tiene la garantía que es auténtico "Melocotón de Calanda".
Estructura de control
Aparte del inconfundible sabor y presencia de este fruto, el consumidor puede tener la confianza de ser un producto natural y de alta calidad, ya que se realizan controles en todas las fases, realizando control en el producto, en las fincas agrícolas donde se produce el melocotón, en las centrales hortofrutícolas donde se selecciona, en los mercados de distribución donde se reparte y en los mercados finales donde se vende.
Estos controles hacen que el Consejo Regulador de Denominación de Origen "Melocotón de Calanda" aseguran al consumidor: calidad, confianza y origen del producto.
En 1999 se crea el Consejo regulador. La Denominación de Origen "Melocotón de Calanda" nace con el propósito de garantizar la exquisitez y procedencia de este fruto que, a lo largo de los años, ha alcanzado un reconocido prestigio. Una filosofía basada en la apuesta por un producto seleccionado y sometido a un riguroso control de calidad durante todo el proceso de cultivo, recolección y manipulación.
Teniendo una gran importancia del producto en la actividad económica y social de la zona.
Embolsado
La técnica artesanal del embolsado individual de los frutos se utiliza desde el siglo pasado. Se realiza entre los meses de julio y agosto. El fruto permanece dentro de una bolsa de papel parafinado hasta el momento de la manipulación, durante un periodo mínimo de nueve semanas. De esta forma el melocotón está protegido de caídas y plagas, y se reduce considerablemente el número de tratamientos fitosanitarios. El resultado es un fruto natural y sin residuo alguno. Esta técnica es la que realmente hace del "Melocotón de Calanda" un melocotón diferente a los demás: "el embolsado de la fruta".
