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Hornear y listo
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Preparar los ingredientes, colocarlos en una fuente para horno, fijar el tiempo y la temperatura, y a descansar. ¿Se le ocurre una manera más fácil y limpia de cocinar? |
MARINA ALCÁNTARA / CAPRABO
 Fácil, versátil y limpia. Así es la cocina al horno, una forma de preparar los alimentos que tiene sus orígenes en los primeros hornos que con piedra y leña se construyeron hace miles de años. Hoy, este invento se ha transformado en un sofisticado utensilio que cocina casi solo, gracias a su capacidad de controlar tiempos y temperaturas de cocción, así como de limpiarse automáticamente. Algunos, como los hornos de convección, permiten incluso cocinar varios platos a la vez, gracias a un ventilador que mueve el aire caliente y provoca que envuelva los alimentos y los cueza por igual. Tenga en cuenta, sin embargo, que deben ser platos que requieran idénticas temperaturas para su cocción.
En cualquier caso, sea de gas o eléctrico, el horno es un imprescindible de la cocina moderna no sólo por su facilidad de uso. Resulta además, muy limpio. La misma fuente en la que se han cocinado sirve para llevar este delicioso plato a la mesa. Le ofrecemos también las temperaturas y tiempos de cocción necesarios para cocinar carnes, pescados, verduras y postres, y algunos trucos para lograr el mejor sabor.
Básico
- Un rato antes de utilizar el horno hay que calentarlo (precalentamiento) para que esté a la temperatura adecuada en el momento de introducir los alimentos que se van a cocinar.
- El tamaño ideal del horno debe calcularse en función del uso y del número de miembros de la familia. Cuanto mayor es el horno, más tiempo necesita para calentarse y por lo tanto, más energía consume.
- Los hornos eléctricos controlan mejor la temperatura que los de gas, por lo que resultan más fiables.
Temperaturas y tiempos de cocción
Los tiempos y las temperaturas de cocción suelen venir indicados en las recetas. Aun así, para cocinar con independencia conviene saber cuáles son los más adecuados para cada caso. A continuación le ofrecemos una guía para conocer los más importantes.
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