TEMAS
El arte del corte, cinco pasos para cortar un jamón y una espalda
Aprende cómo se debe cortar y conservar jamones y espaldas de cerdo. Siempre debemos tener el jamón o la espalda en un sitio fresco, seco, a temperatura ambiente y se cortará antes de...
Hornear y listo
Preparar los ingredientes, colocarlos en una fuente para horno, fijar el tiempo y la temperatura, y a descansar. ¿Se le ocurre una manera más fácil y limpia de cocinar?
¿Quién teme a la olla express?
O se ama o se teme. Es una gran aliada en la cocina moderna a la que algunos se resisten por temores infundados. Ni cuesta tanto limpiarla ni mucho menos explota.
Gambas y cigalas por Navidad
Es el marisco por excelencia en época navideña, es fácil encontrarlos en cada casa alguno de los días en los que se celebra esta festividad. Son fáciles de preparar y de un sabor exquisito.
¿Otoño? Buen vino, buen jamón, buen queso
Os damos a conocer algunos consejos acerca de la conservación y degustación de quesos y embutidos, así como algunas de las características principales de algunos de los mejores vinos de España, o lo...
Fruta del tiempo todo el año
La única forma de disponer de fruta de temporada todo el año es proceder a conservarla cuando está en su mejor momento, o sea en la estación en que se recoge, así cuando vayamos a consumirla...
Congelación de alimentos. Algunos consejos
El proceso de la congelación de alimentos debe seguir una serie de pautas indispensables para que éstos no pierdan ninguna de sus propiedades, los tiempos de congelación y la forma de hacerlo son...
Pedro Subijana: "Yo no creo excesivamente en la vocación"
Pedro Subijana está considerado uno de los tres mejores cocineros del País Vasco. Su afición por la cocina le llegó de niño, y cuando entró en la escuela de hostelería su empeño por hacer las cosas bien...
