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Efectos beneficiosos
El ácido fólico es una importante vitamina en la prevención de la anemia megaloblástica, malformaciones en el feto (espina bífida) y gran parte de los defectos de tubo neural. Asimismo, es el elemento principal en la reducción de un emergente factor de riesgo cardiovascular: la homocisteína.

Pues bien, el consumo de una cerveza mediana al día puede cubrir el 10-15% de las necesidades diarias de ácido fólico. Además hay muy pocos alimentos que puedan contribuir per se con tal cantidad de esta vitamina. Solamente el hígado y algunos vegetales de hoja verde tienen tal aporte de ácido fólico, pero se reduce considerablemente al tener que cocinarlos, lo que no ocurre con la cerveza.

Hay que tener en cuenta que durante el embarazo, en que es recomendable aumentar la ingesta de ácido fólico, la cerveza debe tomarse sin alcohol.

Por otra parte, los estudios realizados permiten afirmar que el consumo moderado de cerveza:

• Aumenta la concentración de colesterol HDL (bueno) y reduce el LDL (colesterol malo).
• Puede incluirse en la dieta de personas hipertensas ya que contiene poco sodio.
• Disminuye el riesgo de infarto y otras enfermedades cardiovasculares.
• Previene contra la formación de cálculos y piedras en las vías urinarias.
• Evita el estreñimiento y protege contra las patologías del colon, gracias a su contenido en fibra.

Cómo debe tirarse
Si la cerveza no está bien tirada, su cuerpo y sabor pueden perder gran parte de su calidad. Por ello es preciso seguir los siguientes pasos:

1. Humedecer y escurrir el vaso.
2. Situarlo a una distancia suficiente para que la cerveza, al caer, se bata suavemente en el fondo y se llene de líquido y espuma.
3. Inclinar el vaso primero 45 grados y después ponerlo vertical para que la espuma adquiera consistencia.
4. Como el volumen de la espuma es importante, ésta debe ocupar de 1,5 a 2 cm en el vaso.
5. Si se pretende que la espuma tenga un efecto compacto, debe seguirse este procedimiento en varios tirajes, dejando reposar entre cada uno de ellos la cerveza.

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