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Nivel de conocimiento de los alimentos en el mundo infantil

• Saben reconocer perfectamente de dónde provienen los alimentos (lugar o animal).
• En cuanto a las familias de alimentos, en general creen que las legumbres entran dentro del grupo de las verduras y que las patatas también.
• Sobre las distintas y variadas formas de preparar los alimentos, les sorprende la cantidad de platos diferentes que se pueden preparar a partir de un mismo alimento. Cambian su concepto sobre ellos, pensando incluso que les puede llegar a gustar.
• Cuando se les pregunta sobre su conocimiento de los nutrientes que posee cada familia de alimentos, saben, básicamente, que las frutas y las verduras tienen vitaminas, que los lácteos tienen calcio y que la carne y el pescado tienen proteínas. Saben para que sirve el calcio, la vitamina A, pero desconocen la función de la mayoría de las vitaminas, las grasas, los hidratos de carbono, la fibra, la mayoría de los minerales, las proteínas.
• En general, desconocen lo que les puede suceder si no ingieren determinados nutrientes aunque saben que "sino tomo leche me quedaré bajito" o que "si no como, no tendré fuerzas para jugar".

Conclusiones relevantes

• No comen equilibradamente, ya que su dieta es pobre en verduras y frutas, y muy elevada en el consumo de la llamada comida basura: hamburguesas, pizzas, golosinas, bollos industriales.
• En general todos tienen preferencia por bollos y comida fast-food.
• Les gusta el grupo de los cereales, en especial la pasta, potenciando esta preferencia, se podría evitar el exceso de consumo de carne, bollos y chucherías.
• Les gustan los refrescos azucarados y muchos los incluyen en su dieta diaria.
• Debido a que la mayoría comen en el comedor escolar sí hay variedad en su comida, además de que la familia intenta que coman de todo, aunque por supuesto siempre hay excepciones.
• El nivel social también afecta a la alimentación. Los niños de mayor nivel social se alimentan de una forma más variada y más sana que aquellos que pertenecen a bajos niveles sociales.
• Varios niños han comentado que tenían el colesterol elevado.
• En cuanto a la obesidad infantil, no se ha observado un porcentaje demasiado elevado. La mayoría de los niños, a simple vista, estaban en peso normal o, si acaso, en sobrepeso.
• Se han evidenciado excesos en el consumo de bollería industrial, fritos, dulces, refrescos azucarados, carnes ricas en grasa y carencias en el consumo de legumbres, fruta, verdura y pescado.
• En los cursos más altos, se debería incidir en el tema de la anorexia y la bulimia, ya que están en una edad bastante peligrosa para caer en estas enfermedades y la prevención es una buena herramienta.
• Prefieren los alimentos fritos o rebozados a aquellos a la plancha, hervidos (por ejemplo pescado, patatas, verduras) Soportan mejor los alimentos que no les gustan cuando los mezclan con otros (por ejemplo puré de verduras, revuelto de verduras con huevo...) La forma que más les gusta de tomar las verduras es el gazpacho, y de los pescados el atún en la ensalada.

Alimentos favoritos

• Comida: pasta
• Postre: bollos, chocolate, natillas, cualquier alimento dulce. Algunos también mencionan la fruta.
• Recreo: bollos o zumos comerciales
• Merienda: bollos o chocolate
• Cena: les encantaría cenar todos los días pizza o hamburguesa.
• Desayuno: muchos niños han comentado que no desayunan. Los motivos son que no tienen hambre o que no les da tiempo.