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La importancia de las vitaminas
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Hablaremos de las vitaminas más importantes para nuestro organismo, en qué alimentos podemos encontrarlas y en qué nos benefician. |
YOLANDA BARBERÁN / MUJERACTUAL
 Las vitaminas en general, se encargan de controlar la utilización de las sustancias nutritivas en nuestro organismo. |
Los alimentos se suelen dividir en 7 grupos, según las sustancias nutritivas que poseen. En el grupo 4 y 5 se encuentran las vitaminas y sales minerales (a éstas últimas le dedicaremos próximamente otro apartado). Las vitaminas son elementos indispensables que sólo podemos encontrar en los alimentos, básicamente en verduras, hortalizas y frutas. Una alimentación variada nos aporta las vitaminas que nuestro organismo necesita, sin tener que recurrir a suplementos vitamínicos, aunque una alimentación basada fundamentalmente en productos precocinados, en lugar de frescos, puede presentar algunas carencias vitamínicas o avitaminosis, lo cual puede producir alguna enfermedad grave.
Las vitaminas en general, se encargan de controlar la utilización de las sustancias nutritivas en nuestro organismo. Ahora iremos viendo las vitaminas más importantes para nuestro organismo.
- Vitamina A
Favorece la multiplicación celular, regenera los tejidos y protege la epidermis de infecciones. Además elabora hormonas genitales. Esta vitamina nos ayuda a tener una piel más suave, un cabello sano y unas uñas fuertes; está especialmente indicada para aquellos que deben forzar mucho los ojos como consecuencia de su trabajo. La podemos encontrar en el hígado de vaca, espinacas, zanahorias, leche y mantequilla, boniatos, etc. Su carencia disminuye la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas, además de producir daños en el tejido epitelial y la detención de crecimiento óseo y dentario.
- Vitamina B
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. También nos ayuda a mantener una piel y cabellos sanos. A partir de aquí, hablaremos de la vitamina B1 y la B2 por separado.
- Vitamina B1
La encontraremos en el maíz, frutos secos, legumbres, jamón York y cereales. Su carencia provoca perturbaciones en el aparato digestivo, en el sistema nervioso y en el corazón y en mayores dosis hasta la enfermedad del beriberi.
- Vitamina B2
Se encuentra en el queso, hígado de vaca y los riñones. Su carencia provoca anemia, lesiones en la piel; y en mayores dosis la arriboflavinosis.
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